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如果学校食堂、商场食堂、企业食堂、厨房的通风排烟系统设计不合理，很容易影响厨房工作的正常开展，危及餐饮员工和员工的健康，通风管道系统是净化空气的一项强制，是餐饮业很重要的工作。
1、厨房送风应选择有序送风方式：在厨房通风系统，有三种补充空气方式：餐厅空调是一个新鲜的空气直流空调系统，空调的新鲜空气首先进入餐厅，然后进厨房排放在户外通过排气系统；组合式空调机组的新鲜空气直接进入厨房，部分进入餐厅，通过回风扇返回空调；这两个单元分别是餐厅和厨房，厨房是一个新鲜空气直流系统，它直接补充厨房灶具的排气。
2、合理安装排烟管道：厨房排烟管水平段不宜过长，水平端应装有柔性接头，便于油脂垢的清洗。根据相关规范，排气速度不宜过低，为防止机油因风速过低而附着在烟道上，连接排气罩的分支应设置空气流量调节阀。
排烟风机箱的性能特点有哪些呢?
1、提供不同的进出口方向，以满足用户不同的安装需要，采用模具化生产，尺寸精度高，拆散后可组装。
2、低噪声排烟风机箱电机装在箱体外，同高温排烟系统隔离分开，确保风机在300摄氏度高温情况下，连续运行60分钟以上。
3、结构紧凑美观，箱体采用框架，箱板拼装设计，框架采用的金属冷弯成形机组一次拉伸而成，箱板为复式板结构，内层为消声材料，进一步降低了噪声。
4、排烟风机箱主要部件叶轮在消化，采用模具化生产，为翼前弯叶片叶轮，具有的，噪声低，风量大，运行平稳，质量稳定，等特点，蜗壳采用镀锌板或碳钢板，机械化生产。
1、不管是应用在通风换气工程上还是其他工程上，选用的原材料及加工成的成品都应该有合格证书或质量鉴定文件。
2、通风管道的厚度应该达到要求标准。
3、制作的通风管道尺寸大小应按图加工，做工要细致，各管道连接要严丝合缝。
4、通风管道各管道之间采用可拆卸的形式连接。
5、管道制作的材料按照用途选择，不能以次充好
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